做父母的都知道，在中国要买到一罐能让人放心的奶粉究竟有多难。2008年的三聚氰胺事件让国内的乳制品行业遭受了重创，不仅多个国家禁止了中国乳制品进口，更为关键的是品牌信誉的沦陷让消费者不得不去寻找国外奶源。而作为民族乳业品牌的黑龙江飞鹤乳业（下文简称飞鹤），成为了整个行业“地震”中唯一“幸存”的一家使用国内奶源没有出现问题的企业。

奉行“一贯好奶粉”的飞鹤成立于1962年，是中国乳制品行业第一家在美国上市企业。在过去几年中，飞鹤一直在做的事就是打造一个全产业链可追溯的食品安全数字化体系，将真实的乳制品追溯信息开放给消费者，让消费者能够通过多个渠道查询每一个环节的信息。而在其中，大数据发挥了非常重要的作用。为此，飞鹤乳业的信息化负责人近日接受了TechTarget中国记者采访，讲述了一罐好奶粉的大数据之旅。

大数据成就食品安全数字化体系

当我们购买一罐飞鹤奶粉的时候，你可以简单地用手机扫一扫二维码，就可以知道这罐奶粉的奶源，包材以及销售等信息。目前飞鹤提供了官网、微信以及手机APP三种方式进行查询，在其背后是一整套基于大数据的全产业链可追溯体系。

通过移动端App，可以实现每一罐奶粉的全产业链可追溯信息查询

据了解，飞鹤内部基于大数据的应用主要围绕着两大方向：一是上面讲到的食品安全产业链可追溯体系，二是企业内部管理的精益化。事实上，这两个方向可以说是相互促进的关系。飞鹤信息化负责人表示，全产业链可追溯并不是一种宣传噱头，它应该是企业内控的实际抓手。当企业内部所有的信息都可以进行实时追溯，那企业的生产水平、管理水平、组织水平以及内控水平自然会达到更高的标准。

飞鹤对于打造可追溯体系的目标很明确。首先是对消费者服务的延展。除了提供实体的产品，飞鹤还希望结合当前中国的乳制品产业环境，把产品的生产信息、奶源信息、销售环节和流通环节的相关信息开放给消费者，让消费者购买产品的时候还能获得更多附加价值。其次是促进企业管控体系，实现可追溯需要在全产业链环节中都有业务系统进行支撑，每一个环节的操作信息和时间节点信息都要自动进入系统当中，然后再借以成熟的信息采集和大数据处理与分析系统进行逻辑组织。

“当信息采集进来以后就会形成企业的数据资产，一方面可以提供给消费者进行追溯，而为了追溯每个产品，每个产品都有单体标识就可以做积分，企业就可以做追溯稽核。信息完全来源于真实的业务开展，因此可以说，对数据的稽核就是对业务的稽核。”飞鹤信息化负责人说。

飞鹤希望利用大数据在全产业链可追溯基础上实现食品安全的数字化体系，作为传统化验、质检、ISO体系的补充。其中包括原辅料、包材来源可追溯，生产过程、产品质量可控，产品市场流向可追查，问题产品可实时定位、召回，企业内部责任可追究以及消费者可查询。飞鹤信息化负责人表示，飞鹤的大数据并不是数据规模大，而是数据覆盖的链条比较长。大数据应该关注的并不只是数据规模，而是有没有把数据有效地利用起来，让大数据真正服务于应用。

据了解，飞鹤的大数据也分成了结构化数据与非结构化数据两方面的应用，在可追溯项目中主要涉及到结构化数据，包括数据的标准化和资产化。在非结构数据应用方面，飞鹤也在不断地探索过程中。飞鹤信息化负责人表示，飞鹤希望将大数据做成一种企业文化，而这需要先做好标准化数据或者说结构化数据之后，再做非结构化数据。在飞鹤，针对非结构化数据的应用主要集中在内部平台的知识管理和知识的快捷分享层面。飞鹤希望通过企业内部的经验积累、业务操作的知识积累，最终形成员工之间互信互助的氛围，让大数据成为企业的一种文化。

大数据之旅 IBM提供强劲动力

据了解，飞鹤的整套产业链可追溯体系是架构在IBM技术之上的，采用了包括数据报表、数据标准化以及数据仓库等产品，具体的规划与实施是由北京的汉端科技来负责。对此，北京汉端科技有限公司总经理杨宾介绍，飞鹤的大数据项目是一个循序渐进的过程，首先是打造数据仓库，在此基础上进行全产业链追溯体系的建设，然后是集团全面分析系统的建设。杨宾表示，任何东西不可能没有基石，飞鹤的成功在于它很重视数据本身，愿意花钱做数据仓库，把数据资产建起来。把基础打好，然后再上升到集团层面的整体监控。

汉端科技总经理 杨宾

从传统的BI走到大数据分析，杨宾负责的汉端科技一直以来都在关注数据对于企业的价值，并与IBM保持了良好的合作关系。用杨宾的话来说，IBM提供发动机，而汉端负责的是“整车”销售。比如汉端科技为飞鹤乳业打造的业务系统，背后就有IBM Cognos为其提供的强劲动力。

在谈到为何选择IBM的时候，飞鹤信息化负责人表示，主要是出于两方面的考虑，即技术路线和业务理念。飞鹤在进行大数据项目规划的时候也考虑过其他的产品，同时也对IBM的全部大数据产品进行了评估。最终确定IBM是因为其在快消和制造行业的技术战略与飞鹤的需求以及比较贴合。而事实证明，IBM提供的平台在技术层面运行是非常稳定的，飞鹤几乎不用去操心底层技术平台的运维。

IBM大中华区软件集团商业智能及预测分析软件高级经理 刘海亮

飞鹤信息化负责人认为，IBM不仅提供了稳定的技术平台，更关键的是它还是非常好业务伙伴，对飞鹤的业务发展更是起到了导师的作用。“IBM在具体的实施方面能够提供很多帮助，能够满足我们快速变化的需求。另外IBM在行业内还拥有成熟的方法论，专业的知识体系，在数据建模、分析、延展消费者和行业分析等领域能够为飞鹤提供指导，让飞鹤的路走得更好。”他说。

作为飞鹤全产业链可追溯项目的见证者，IBM大中华区软件集团商业智能及预测分析软件高级经理刘海亮表示，大数据在企业中的落地主要取决于三个点：第一是拥有好的工具和平台，能够对数据加以分析和利用，这是IBM最擅长的；第二是建立技术与业务之间的桥梁，这需要对一个行业有深入理解，找出海量数据中的规律与内涵，汉端科技在这一过程做了非常有价值的工作；第三是数据以及原始需求和业务逻辑的梳理，这是飞鹤所扮演的角色。而以上三个要素的完美结合，正是促成大数据落地的关键所在。